ゴーヤーチャンプルー 島の食卓の定番
ゴーヤーチャンプルー
「チャンプルー」とは沖縄の言葉で「混ぜこぜにする」という意味。なかでもゴーヤー（にがうり）を主役にしたゴーヤーチャンプルーは、沖縄家庭料理を代表する一皿です。島豆腐、卵、豚肉やポークランチョンミートと一緒に手早く炒め合わせ、ゴーヤー特有のほろ苦さが食欲を刺激します。
見どころ
しっかりとした食感の島豆腐は、本土の豆腐より水分が少なく、炒めても崩れにくいのが特徴です。ふんわりとした卵がゴーヤーの苦味をやわらげ、豚肉やポークの塩気が全体をまとめます。シンプルながら素材の組み合わせの妙が光る、栄養バランスにも優れた料理です。
季節の楽しみ方
ゴーヤーが旬を迎える初夏から夏にかけてが、最も美味しい時期。ビタミンが豊富なゴーヤーは、暑さで疲れた体に元気を与えてくれます。沖縄では夏バテ防止の知恵として食卓に並び、白いご飯との相性も抜群です。
アクセス・基本情報
那覇市の第一牧志公設市場周辺をはじめ、県内の食堂や居酒屋で広く味わえます。家庭料理ゆえに店ごとに味付けや具材が少しずつ異なるのも魅力。定食として提供されることが多く、ご飯と汁物が付くことが一般的です。
ひとことアドバイス
苦味が気になる方は、ゴーヤーを薄切りにして塩もみすると食べやすくなります。店で食べるなら、苦味をしっかり感じられる炒め加減のところを選ぶと、本場の味を堪能できます。
