明石焼き
明石焼きは、卵をたっぷり使ったやわらかな生地でタコを包み、温かい出汁にひたして味わう兵庫県明石市の名物です。地元では「玉子焼」と呼ばれ、たこ焼きのルーツともいわれています。外はふんわり、中はとろりとした独特の食感が、いちど食べたら忘れられないおいしさです。
見どころ
明石焼きの最大の特徴は、ソースではなく出汁で食べること。三つ葉などを浮かべた上品な出汁に、熱々の生地をくぐらせていただきます。明石近海でとれた新鮮なタコの歯ごたえと、卵生地のやわらかさとのコントラストが絶妙です。専用の銅板でふっくらと焼き上げる職人技にも注目したいところです。季節の楽しみ方
通年で楽しめる明石焼きですが、出汁の温もりがありがたい寒い季節は格別です。一方、初夏から夏にかけては明石ダコが旬を迎え、身がしまった上質なタコを味わえます。観光で訪れるなら、魚の棚商店街を散策しながらの食べ歩きもおすすめです。
