さつま揚げ
魚のすり身を成形して揚げたさつま揚げは、鹿児島を象徴する練り物です。地元では「つけあげ」とも呼ばれ、ほんのりとした甘みが特徴。地酒を少し加えて揚げるのが古くからの流儀で、香ばしい表面と弾力のある中身のコントラストがたまりません。
見どころ
プレーンな平天のほか、ゴボウやきくらげ、いか、うずらの卵などを包んだ種類が豊富にそろいます。店先で揚げたてをそのまま頬張れば、外はカリッと中はふわり。冷めてもおいしく、少しあぶって食べると香りがいっそう引き立ちます。
季節の楽しみ方
熱いお茶とともに味わう冬はもちろん、夏はビールのお供にも最適です。おでんの具として煮込めば、だしを吸ってまた違った顔を見せてくれます。季節ごとの食卓にすっと溶け込む懐の深さがあります。
アクセス・基本情報
天文館や鹿児島中央駅周辺に専門店や土産店が並び、試食しながら選べる店もあります。日持ちする商品も多く、旅の土産として持ち帰りやすいのも魅力です。
ひとことアドバイス
まずは何ものせずプレーンを一枚。素材の甘みがよくわかります。旅の途中なら、揚げたてを店頭で味わうのが一番のぜいたくです。
