黒さつま鶏
黒さつま鶏は、鹿児島が誇る在来種を受け継いで生まれたブランド地鶏です。ゆっくりと育てられた身はしっかりとした歯ごたえがあり、噛むほどに濃い旨みと香りが広がります。刺身やたたき、炭火焼きなど、素材の力を生かした料理で楽しむのが定番です。
見どころ
なめらかな鶏刺しは、鹿児島ならではの食文化です。表面をさっと炙ったたたきは香ばしく、生姜やねぎ、甘口の醤油とよく合います。炭火でじっくり焼けば、皮はパリッと身はジューシーに。歯ごたえのある地鶏ならではの満足感があります。
季節の楽しみ方
夏は炭火焼きとよく冷えた地酒の相性が抜群です。冬は温かい鍋にすれば、だしにも旨みが溶け出して体が温まります。年間を通して味わえますが、季節ごとに合わせる一杯を変えるのも楽しみのひとつです。
アクセス・基本情報
天文館を中心とした郷土料理店や焼き鳥店で味わえます。市電の電停から歩ける店が多く、夜遅くまで営業する店もあるため、旅の夜のひとときにぴったりです。
ひとことアドバイス
まずは鶏刺しかたたきで、素材そのものの味を。炭火焼きは皮のパリパリ感がある熱いうちが最高です。
