大隅うなぎ
大隅半島は、シラス台地を通ってろ過された豊かな地下水に恵まれた土地で、全国有数のうなぎの産地として知られています。清らかな水でていねいに育てられたうなぎは身がふっくらとし、臭みがありません。香ばしく焼き上げた蒲焼きは、この地を訪れたらぜひ味わいたい一皿です。
見どころ
たれをまとって炭火で焼かれたうなぎは、皮はパリッと、身はとろけるようにやわらかです。甘辛いたれとふっくらとした身、そしてご飯が三位一体となり、箸が止まりません。白焼きにして山葵でさっぱりと味わうのも、産地ならではの贅沢です。
季節の楽しみ方
夏の土用の丑の日には、スタミナ補給を求める人でにぎわいます。脂の乗る季節にはいっそう濃厚な味わいに。寒い時期には熱々のうな重が体にしみわたり、一年を通してその滋味を楽しめます。
アクセス・基本情報
大隅半島の志布志や周辺には、養殖の盛んな土地ならではの専門店が点在します。市街地から車での移動が中心となりますが、産地で味わう一杯は格別の価値があります。
ひとことアドバイス
蒲焼きと白焼きの両方が選べる店なら、食べ比べてみてください。産地ならではの新鮮な身のよさを、存分に堪能できます。
