五島うどん
五島うどんは、長崎県の五島列島に伝わる手延べの麺料理です。生地に椿油を塗りながら細く延ばすのが特徴で、驚くほど細いのにしっかりとしたコシを持ち、つるりとのど越しの良い食感が楽しめます。島で採れるあご（とびうお）から取っただしと合わせると、素朴ながら滋味深い一杯になります。
見どころ
最大の魅力は、椿油による独特の風味と細麺の強いコシです。地元では釜からそのまま鍋で味わう「地獄炊き」という食べ方が親しまれ、あご出汁や生卵につけて熱々をすすります。手間ひまかけた手延べならではの喉ごしは、一度味わうと忘れられません。📖 あわせて読みたい（長崎県）
季節の楽しみ方
温かいだしで味わう地獄炊きは寒い季節に格別ですが、夏には冷やしてつるりといただくのもおすすめです。島を訪れれば、海を眺めながら旬の魚介と合わせて楽しむこともできます。
