九十九里のいわし料理｜大地引網が育んだ片口鰯のごちそう
九十九里のいわし料理
全長およそ六十キロにおよぶ九十九里浜は、古くから地引網によるいわし漁で栄えてきました。水揚げされたばかりの片口鰯やマイワシは鮮度が高く、刺身やなめろう、丸干し、つみれ汁など多彩な料理に姿を変えます。海辺の町の食文化を象徴する、滋味豊かなご当地グルメです。
見どころ
新鮮ないわしならではの、臭みのない上品なうま味が見どころです。刺身では脂ののった身のとろけるような口当たりを、丸干しや焼き物では香ばしさと凝縮した風味を楽しめます。一匹を余すことなく使い切る食べ方には、漁師町の知恵が息づいています。📖 あわせて読みたい（千葉県）
季節の楽しみ方
いわしは脂がのる時期によって味わいが変わり、特に梅雨どきから夏にかけての「入梅いわし」はふっくらと脂がのって人気です。寒い季節にはつみれ汁が体を温め、年間を通じてさまざまな料理で楽しめます。
