津和野のうずめ飯｜どこで食べられる？名店と値段の目安【島根】

うずめ飯は、山陰の小京都と呼ばれる津和野に伝わる郷土料理です。セリ・にんじん・しいたけ・かまぼこ・豆腐・鯛などを小さく刻んで煮た具を丼の底に「うずめ」、その上からご飯をかぶせ、だしを注いでいただきます。一見シンプルなお茶漬けのようでいて、底には彩り豊かな具が隠れています。おろしわさびを敷くのが決め手で、香り高いわさびが味を引き締めます。

見どころ

「うずめ」の名の由来には諸説あり、質素倹約が求められた時代に、具が粗末で人に見られるのが恥ずかしかったためにご飯の下に隠したという説が語られています。昭和14年(1939年)の宮内省による全国郷土料理調査では「日本五大名飯」の一つに選ばれ、津和野の食文化を象徴する一椀となりました。おろしわさびを丼の底に敷き、その上に煮た具、さらにご飯をかぶせるのが特徴。水のきれいな山間で育った香り高いわさびが味の決め手とされます。

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季節の楽しみ方

うずめ飯は温かいだしでいただくため、肌寒い季節にとりわけ体を温めてくれます。とはいえ通年味わえる料理で、津和野では冷やしたバージョンを提供する店もあります。津和野散策の合間の食事にぴったり。春の新緑や秋の紅葉に彩られた城下町の風景とともに味わえば、旅の思い出がいっそう深まります。

アクセス・基本情報

うずめ飯は津和野町内の郷土料理店や旅館で味わえます。調理に手間がかかるため提供する店は限られるので、事前に確認しておくと安心です。JR津和野駅から城下町の中心部は徒歩圏内で、殿町通りの白壁や掘割を眺めながら店を探すのも楽しいひととき。ランチで提供する店も多く、観光とあわせて立ち寄れます。

ひとことアドバイス

うずめ飯はだしを注いだら、底の具を掘り起こすように混ぜていただくと、隠れた旨味が一気に広がります。わさびの量で味の変化を楽しめるので、少しずつ加えながら自分好みの一椀に仕上げてみてください。

旅の実用メモ

• 名の由来は、質素な時代に粗末な具をご飯の下に「埋めた」ことにあるとされます。底に具が隠れている点が最大の特徴です。
• 昭和14年の宮内省の調査で「日本五大名飯」の一つに選ばれた由緒ある郷土料理。津和野を訪れたらぜひ味わいたい一椀です。
• おろしわさびが味の決め手。津和野周辺の清らかな水で育つ香り高いわさびを使うのが本来の姿で、量を加減して自分好みに調整できます。
• 手間がかかる料理のため提供店は限られます。訪問前に営業時間やランチ提供の有無を確認しておくと確実です。
• 津和野は「山陰の小京都」と呼ばれる城下町。殿町通りの白壁や掘割を泳ぐ鯉の風景とあわせて、散策の合間の食事に取り入れると旅情が深まります。

お土産・持ち帰りのヒント

うずめ飯は、山陰の小京都と呼ばれる津和野に伝わる郷土料理で、セリやにんじん、しいたけ、かまぼこ、豆腐、鯛などを小さく刻んで煮た具を丼の底に「うずめ」、その上からご飯をかぶせてだしを注いでいただきます。一見シンプルなお茶漬けのようで、底に彩り豊かな具が隠れているのが特徴。日本五大銘飯のひとつにも数えられます。作りたてを味わうのが一番のため、津和野の郷土料理店で楽しむのがおすすめです。津和野で、名物のうずめ飯を味わうのがおすすめです。

📚 情報の参照元

本記事は島根県の観光案内および各店が公表する情報をもとにまとめています。価格やメニュー・旬は変わることがあるため、詳細は各店の公式情報でご確認ください。

観光のチェックリスト

• 予算の目安: 一膳・定食で千円前後〜
• 食べられる場所: 津和野の郷土料理店・食堂
• おすすめの時間帯: 昼が中心。城下町の散策とあわせて
• 混雑対策: 観光シーズンは混みやすい。時間をずらして
• あわせて楽しみたい: 津和野の殿町通り、太皷谷稲成神社、源氏巻、SLやまぐち号