島根県グルメおすすめ2026｜出雲そば・のどぐろ・宍道湖シジミ
出雲そば
日本三大そばのひとつ。殻ごと挽いた黒いそばを割子（わりご）と呼ぶ丸い漆器で食べるスタイルが独特です。複数段に重ねた割子に薬味とつゆを直接かけ、食べ終えたら次の段へつゆを移していく食べ方が出雲ならでは。香り高く風味豊かなそばは、出雲大社の参拝とあわせて味わいたい一品です。
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のどぐろ（アカムツ）
日本海で獲れる高級魚。脂がのった白身は「白身のトロ」と称され、塩焼き・刺身・しゃぶしゃぶで絶品です。秋から冬にかけて脂のりが最高潮を迎え、ふっくらと焼き上げた塩焼きは口の中でとろけるような味わいです。
宍道湖のシジミ
宍道湖で獲れるシジミは全国屈指の品質。シジミ汁・しじみご飯・しじみ佃煮は島根の定番料理です。粒が大きく旨みが濃いのが特徴で、二日酔いに効くオルニチンも豊富。宍道湖の夕日を眺めながら味わうのも一興です。
隠岐の海鮮
離島・隠岐の新鮮な海産物。岩ガキ・サザエ・ウニ・アワビなど磯の幸が豊富に揃います。特に夏の岩ガキは大ぶりでクリーミー。隠岐ならではの新鮮さが魅力です。
ぜんざい
島根は「ぜんざい発祥の地」とも言われます。出雲の神在月に振る舞われた「神在餅（じんざいもち）」がぜんざいの起源という説があり、出雲大社近くには名物のぜんざいを出す甘味処が並びます。
ベストシーズン
のどぐろとシジミは秋〜冬、岩ガキは夏が旬。新そばが出回る秋は出雲そばが特に美味しい季節です。
アクセス情報
松江市内に出雲そば・シジミ料理の名店が多数。のどぐろは松江・浜田の料亭・食事処で。出雲大社周辺にも食事処が揃います。
