【徳島県】すだちの魅力と産地｜徳島県が誇る香酸柑橘の王様
すだち：徳島が世界に誇る香酸柑橘の王様
「すだち」は徳島県が発祥・主産地の香酸柑橘で、日本国内の生産量のほとんどを徳島県が占めます。緑色の外皮と、爽やかな酸味・芳香が特徴で、和食・洋食を問わず幅広い料理に活躍する、まさに「緑の宝石」。徳島の食卓には欠かせない存在です。
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すだちの特徴と用途
果汁はレモンや柚子より酸味がまろやかで、爽やかな香りが際立ちます。刺身・焼き魚・焼き鳥・鍋・そば・うどん・ドレッシングなど、ぎゅっと搾って使う用途は実に多彩。徳島では「すだちを搾らない食事はない」と言われるほど、食文化に深く根付いています。輪切りにして料理に添えれば、彩りも豊かになります。
すだちの旬と産地
旬は8〜10月の秋。徳島県神山町・佐那河内村・阿南市などが主要産地で、収穫の最盛期には産地一帯がすだちの爽やかな香りに包まれます。ハウス栽培もあり、一年を通じて流通しています。
すだちを使った加工品
近年はすだちを使った加工品も充実。すだちポン酢・ドレッシング・ジュース・ビール・スイーツなど、徳島土産として人気の商品が数多くあります。道の駅や徳島阿波おどり空港の土産店では、選ぶ楽しみがあります。
ベストシーズン・アクセス
旬の生すだちを味わうなら収穫期の秋がおすすめ。徳島市内のスーパーや道の駅でも購入でき、旬の時期には通信販売で全国へ取り寄せも可能です。収穫体験を受け入れる農家もあり、観光農業としても注目されています。
