江戸前天ぷら
江戸前天ぷら
江戸時代の屋台料理として庶民に広まった天ぷらは、東京湾で獲れた魚介を主役にした江戸前の名物です。ごま油で高温でからりと揚げるのが特徴で、衣は薄く軽やか。穴子やキス、芝海老など旬の素材を、揚げたての熱々で味わうのが醍醐味です。専門店では目の前で一品ずつ揚げてくれます。
見どころ
- ごま油の香り高い、軽やかな衣の食感
- 穴子・キス・かき揚げなど江戸前の定番 - カウンターで揚げたてを一品ずつ味わう贅沢 - 天つゆと塩、二つの味わい方
季節の楽しみ方
春は山菜や白魚、夏はキスや稚鮎、秋はきのこやさつまいも、冬はカキや甘鯛と、四季の恵みを衣に包んで楽しめます。旬の素材は水分やうま味が豊かで、揚げることでその魅力が一層引き立ちます。
アクセス・基本情報
- 浅草や日本橋に老舗の天ぷら店が多い
- 高級店から天丼の名店まで幅広い - ランチは天丼や定食でお得に楽しめる - カウンター席は予約がおすすめ
ひとことアドバイス
揚げたては一瞬が勝負。出てきたらすぐに、まずは塩で素材本来の味を確かめてみましょう。
