白いか
夏の鳥取を代表する海の幸が白いかです。正式にはケンサキイカと呼ばれ、その透き通った白さから地元では白いかの名で親しまれています。日本海の夜に浮かぶイカ釣り漁船の漁火は鳥取の夏の風物詩で、その灯りに集まった白いかを一本ずつ丁寧に釣り上げます。鮮度の高いものは刺身で味わうのが格別です。
見どころ
白いかの魅力は、口に入れた瞬間に広がるとろけるような甘みと、コリコリとした心地よい歯ごたえの両立にあります。透明感のある身は美しく、刺身にすると上品な味わいが際立ちます。焼いても揚げても旨味が損なわれず、素材の良さがそのまま料理の魅力になります。獲れたてならではの鮮度が、この甘さを生み出します。
季節の楽しみ方
白いかの旬は夏で、七月から八月頃が最盛期です。この時期には港町の市場や食事処に新鮮な白いかが並び、夏の食卓を彩ります。賀露港では夏に白いかを主役にしたイベントも開かれ、地元の熱気とともに旬の味を堪能できます。暑い季節ならではの、ひんやりとした刺身が格別です。
アクセス・基本情報
賀露港の海鮮市場をはじめ、鳥取市内の港周辺で新鮮な白いかを味わえます。JR鳥取駅から港のエリアへは車での移動が便利で、市場に併設された食事処では水揚げされたばかりの白いかを楽しめます。夏の旬の時期は特に人が集まるので、早めの時間帯がおすすめです。
ひとことアドバイス
まずは刺身で、白いか本来のとろける甘みを味わってみてください。残った部分を軽く焼いてもらうと、甘みと香ばしさの違いを一度に楽しめます。
