鳥取県グルメ｜カニ王国の海の幸と名物を味わう

鳥取には、水揚げ量日本一を誇るカニ料理をはじめ、独特の牛骨ラーメンや、卸売数量が全国第1位の二十世紀梨など、魅力的な味覚が数多くあります。日本海の豊かな海の幸と、砂丘で知られる温暖な土地が育む農産物に恵まれた鳥取は、知る人ぞ知るグルメの宝庫です。鳥取砂丘の観光とあわせて、土地ならではの味覚を堪能するのは、鳥取の旅の大きな楽しみです。

カニ王国・鳥取のカニ料理

鳥取県は、カニの水揚げ量も消費量も日本一とされ、自ら「蟹取県」を名乗る「カニ王国」です。松葉がに（ズワイガニ）に加え、境港では日本一の水揚げ量を誇るベニズワイガニも揚がります。冬の味覚の王様・松葉ガニは、身がぎっしりと詰まり、濃厚なうまみとみずみずしい甘みが絶品です。新鮮なカニは、刺身・茹でガニ・焼きガニ・カニすきと、さまざまな料理で堪能できます。とれたてのカニを使った料理の数々は、まさに冬の鳥取の主役です。卵を抱えた「親ガニ（セコガニ）」など、地元ならではの味わいも楽しめます。

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独特の牛骨ラーメン

鳥取のご当地ラーメンとして知られるのが「牛骨ラーメン」です。一般的なラーメンが豚骨や鶏ガラを使うのに対し、鳥取では牛骨でだしをとるのが特徴です。牛骨からじっくり煮出したスープは、コクと甘みがありながら、後味はあっさりとしています。牛肉文化が根づいた鳥取ならではの一杯で、地元で長く愛されてきたソウルフードです。県中西部を中心に、牛骨ラーメンを提供する店が点在し、店ごとに個性ある味わいが楽しめます。ぜひ味わってみたい鳥取の名物です。

鳥取が誇る二十世紀梨

鳥取県は二十世紀梨の卸売数量が全国シェア75％を超えて全国第1位で、「二十世紀梨」は鳥取を代表するブランドフルーツです。みずみずしくシャリッとした食感と、上品な甘みと爽やかな酸味のバランスが魅力で、夏から秋にかけて旬を迎えます。冷やして食べれば、暑い季節にぴったりの清涼感が楽しめます。県内では梨狩りができる観光農園もあり、もぎたての味を堪能できます。豊かな海の幸だけでなく、こうした果物も鳥取の自慢。鳥取の里が育む旬の味覚を、ぜひ味わってください。

ベストシーズンとアクセス

松葉がに漁は毎年11月6日に解禁され翌年3月20日で終漁、二十世紀梨は露地物が8月下旬〜9月中旬に出荷されます。牛骨ラーメンは一年中楽しめます。アクセスはJR山陰本線・鳥取駅周辺や、JR境線の終点・境港駅がある境港（さかいみなと）などの港町でカニ料理が味わえます。県内の主な水揚港は境漁港・鳥取港・網代漁港です。鳥取砂丘や、水木しげるロードで知られる境港の観光とあわせて巡るのがおすすめです。海の幸も、山の幸も豊かな鳥取で、カニ王国の味覚と、土地ならではの名物グルメを、ぜひ心ゆくまで堪能してください。

訪問の実用情報

• 松葉がに（ズワイガニ雄）の漁期：毎年11月6日に解禁され、翌年3月20日まで（約5か月間）
• 親がに（セコガニ／ズワイガニ雌）：資源保護のため漁期が短く、鳥取県公式サイトは旬を11〜12月としています
• 若松葉がに：旬は2月頃
• 主な水揚港：境漁港、鳥取港、網代漁港
• ベニズワイガニ：境港は日本一の水揚げ量を誇ります
• 県の位置づけ：鳥取県はカニの水揚げ量・消費量がともに日本一であることから、県名を「蟹取県」と名乗っています
• 二十世紀梨の出荷時期：ハウス物が8月上旬〜8月中旬、露地物が8月下旬〜9月中旬。ほかに「新甘泉」8月下旬〜9月上旬、「秋栄」8月中旬〜下旬、「王秋」10月下旬〜11月下旬
• 梨の産地・実績：県内全域で栽培。二十世紀梨の卸売数量は全国シェア75％超で全国第1位（令和5年、2,096トン）
• 注意点（アレルギー）：カニは甲殻類アレルギーの原因食品です。該当する方は注意してください

※個店の営業時間・料金、観光農園の梨狩り実施期間は施設により異なります。カニの漁期・数量は年により変更されることがあります。

（出典：鳥取県公式サイト「とりネット」、鳥取県プレスリリース）