岩がき
かきといえば冬を思い浮かべる人が多いですが、鳥取の岩がきは夏こそが旬です。日本海の岩場で数年かけてじっくり育つ天然の岩がきは、産卵前の夏に身がふっくらと大きくなり、濃厚な旨味を蓄えます。鳥取では厳しい基準を満たしたものが夏輝の名で流通し、県を代表する夏の味覚として知られています。
見どころ
岩がきの魅力は、なんといっても大ぶりでぷりぷりとした身の食べ応えです。ひと口で頬張ると、クリーミーで濃厚な海の旨味が一気に広がります。生でレモンを絞っていただくのが定番ですが、焼きがきにすると香ばしさが加わり、また違った深い味わいになります。天然ならではの力強い風味が、夏の岩がきの醍醐味です。
季節の楽しみ方
旬は産卵前の七月から八月頃で、この時期の身は最も大きく充実しています。夏の暑い盛りに、冷たい生の岩がきをつるりといただくのは格別な贅沢です。境港をはじめとする港の市場や食事処では、旬の間だけ味わえる特別な一品として提供され、夏の鳥取ならではの体験になります。
アクセス・基本情報
境港や網代港、賀露港など、県内各地の漁港周辺で水揚げされます。JR境港駅周辺の市場や食事処で味わえるほか、車で港エリアを巡ると新鮮な岩がきに出会えます。旬が夏に限られるため、時期を合わせて訪れるのがおすすめです。
ひとことアドバイス
生でその濃厚さを味わったあとは、ぜひ焼きがきも試してみてください。火を通すことで甘みが増し、香ばしい磯の香りが立ちのぼります。
