八丁味噌おすすめ体験｜岡崎が誇る愛知県の伝統豆味噌文化
八丁味噌
400年の伝統
岡崎城から西へ八丁（約870メートル）の場所にある八丁町で生まれた八丁味噌は、江戸時代初期から作り続けられてきた伝統食品です。大豆と塩だけを原料に、巨大な木桶で2年以上じっくり熟成させます。長期熟成により生まれる濃厚な旨みとほどよい酸味、わずかな渋みが、他の味噌にはない奥深い味わいを作り出します。
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製造見学
老舗の味噌蔵「カクキュー」「まるや八丁味噌」では製造工程の無料見学ツーが実施されており、人の背丈を超える巨大な木桶に、職人が円錐状に積み上げた約3トンもの石の重みで熟成される様子が見られます。試食コーナーや味噌製品の購入もでき、味噌ソフトクリームなどの限定スイーツも人気です。
名古屋めしとの関係
味噌カツ、味噌煮込みうどん、味噌おでんなど、名古屋の食文化を支える八丁味噌。その濃厚でコクのある風味は他の味噌では代替できない独特のもので、名古屋めしの「赤い味」の正体ともいえます。
地理的表示保護
八丁味噌はかつてEUとの間で地理的表示(GI)保護をめぐる議論があり、岡崎市八丁町周辺で伝統的製法で作られたものが本来の「八丁味噌」として広く認知されています。本場の味を求めて全国からファンが訪れます。
ベストシーズン
屋内施設のため通年見学できます。味噌煮込みうどんなど温かい味噌料理は冬に特に人気。岡崎公園の桜（春）や岡崎城観光と合わせて訪れるのもおすすめです。
アクセス
名鉄名古屋本線・岡崎公園前駅、または愛知環状鉄道・中岡崎駅から徒歩約5分。名古屋駅から名鉄で約30分です。岡崎城・岡崎公園からも徒歩圏内で、合わせての観光が便利です。
