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味噌煮込みうどん

🏯 愛知県|2026/6/26|⏱ 約2分

豆味噌の濃厚なつゆで、うどんをぐつぐつと煮込んだのが味噌煮込みうどんです。土鍋でそのまま供され、最後まで熱々をいただけます。煮込んでも崩れない硬めのコシのある麺が特徴で、明治の頃には飲食店でも親しまれていた、名古屋うどんの王道です。

見どころ

- 大豆由来の豆味噌が生む、色濃く深みのあるつゆ - あえて硬めに打たれた麺は、煮込んでも芯の残る独特の歯ごたえ - 鶏肉や卵、ねぎなどの具材が、味噌のコクと溶け合う

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寒さの厳しい冬は、土鍋の湯気と味噌の香りに心まで温まります。夏には冷房の効いた店で、あえて熱々を汗をかきながら味わうのも乙なもの。一年を通して名古屋の食卓を支える定番です。

- エリア：名古屋市内の老舗うどん店で広く味わえる - 栄や名古屋駅周辺にも名店が点在する - 煮込みに時間がかかるため、提供までゆったり待ちたい

鍋の蓋を取り皿代わりに使うのが地元流。卵を崩してつゆに溶けば、まろやかさが加わって最後まで楽しめます。

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