広島お好み焼き
広島のお好み焼きは、薄く伸ばした生地の上に山盛りのキャベツ、豚肉、そばを重ねて焼き上げる「重ね焼き」が特徴です。混ぜて焼く関西風とは異なり、層になった具材の食感とソースの香ばしさが一体となります。広島の人々にとっては日常に溶け込んだソウルフードです。
見どころ
鉄板の前に座ると、職人が生地を丸く広げ、キャベツを高く積み上げていく様子を間近で見られます。蒸し焼きにされたキャベツの甘みと、パリッと焼かれたそば、卵が重なり合い、専用ソースをたっぷりまとわせて完成します。店ごとにソースや麺の種類、トッピングが異なるのも楽しみのひとつです。📖 あわせて読みたい（広島県）
季節の楽しみ方
一年を通して味わえますが、冬は牡蠣を加えた「牡蠣入りお好み焼き」が登場し、ぷりっとした旬の牡蠣と相性抜群です。夏は青じそやネギを効かせたさっぱり系もおすすめ。鉄板焼きの熱気は寒い季節にとくに心地よく感じられます。
