あんこう鍋
あんこう鍋
冬の北茨城を訪れたら、あんこう鍋は外せません。捨てるところがないと言われるあんこうを、肝や皮まで余さず鍋に仕立て、味噌や醤油の出汁でじっくり煮込みます。ぷるぷるとした身と濃厚な肝の旨味が溶け合う、体の芯まで温まる一皿です。
見どころ
「吊るし切り」と呼ばれる豪快なさばき方は、港町ならではの見応えのある技です。地元の宿や食堂では、獲れたてのあんこうを使った鍋が湯気を立て、冬の海の恵みを存分に味わえます。
季節の楽しみ方
あんこうの旬は肝が肥える寒い時期。海が荒れる冬こそ身が締まり、鍋の味わいも深まります。締めの雑炊まで楽しめば、旨味を最後の一滴まで堪能できます。
