高菜めし｜阿蘇の香り豊かな菜飯の名物
高菜めしは、熊本県の阿蘇地方に伝わる郷土料理で、刻んだ高菜漬けを炊きたてのご飯に混ぜ込んだ菜飯です。高菜漬けを油で炒め、卵やちりめんじゃこなどを加えてご飯と合わせると、香ばしい香りと程よい塩気、シャキシャキとした食感が一体となった素朴で滋味深い一皿になります。阿蘇の澄んだ気候が育んだ高菜ならではの味わいです。
見どころ
高菜めしの主役は、なんといっても阿蘇の高菜漬けです。独特の風味とピリッとした辛みを持つ高菜を、ごま油などで炒めることで香ばしさが引き立ちます。卵の甘みやじゃこの旨みが加わることで、味に奥行きが生まれ、シンプルながらも飽きのこない美味しさに仕上がります。だご汁や地元の惣菜と組み合わせた定食で提供されることも多く、阿蘇らしい食の風景を味わえます。季節の楽しみ方
一年を通して楽しめますが、高菜の収穫と漬け込みが行われる春先には、新漬けのフレッシュな風味が味わえることもあります。阿蘇の雄大な自然を眺めながらいただく高菜めしは格別で、ドライブや観光の途中の食事にぴったりです。温かいうちに味わうと香りが一層引き立ちます。
