気仙沼のふかひれ
気仙沼のふかひれ
宮城県北東部の港町、気仙沼はサメの水揚げ量で日本有数を誇り、ふかひれの一大産地として知られています。丁寧に加工された上質なひれは、とろりとした食感と繊細なうまみが持ち味です。中華料理の高級食材として名高いふかひれを、産地ならではの新鮮さで味わえるのが気仙沼の魅力です。
見どころ
ふかひれ料理の見どころは、ひれ本来のぷるぷるとした独特の食感です。上品なだしと合わせたスープや、ひれの形を生かした姿煮など、店ごとに趣向を凝らした料理が並びます。近年はふかひれラーメンやふかひれ丼といった手軽なメニューも人気で、気軽に本場の味を楽しめます。季節の楽しみ方
ふかひれ自体は加工品として通年味わえますが、港が活気づく水揚げの季節には町全体が一層にぎわいます。冬には温かいふかひれスープが体を芯から温めてくれます。復興を遂げた港町の活気を感じながら味わう一杯は、また格別です。
