仙台せり鍋
仙台せり鍋
仙台せり鍋は、香り高いせりを主役に据えた冬の名物鍋です。宮城県はせりの産地として知られ、葉から茎、そして根まで余すことなく味わうのが特徴です。だしのきいた汁に鶏肉や鴨肉を合わせ、最後にたっぷりのせりをさっとくぐらせていただきます。
見どころ
この鍋の一番の見どころは、普段は捨てられがちなせりの根を丸ごと楽しめることです。白く伸びた根はシャキシャキとした歯ごたえと独特の香りを持ち、火を通しすぎないのがおいしさの秘訣です。うまみの染みたつゆとせりの清々しい香りが見事に調和します。季節の楽しみ方
せり鍋はせりが旬を迎える冬に味わうのが本来の楽しみ方です。寒い時期に温かい鍋を囲めば、体も心も温まります。せりは根が太くなる冬こそ香りが際立つため、この季節に食べる価値があります。締めにはうどんや雑炊で残ったつゆまで味わい尽くしましょう。
