都城の豚
都城の豚
宮崎県南西部に位置する都城市は、牛・豚・鶏いずれも産出額日本一を誇る「肉のまち」。なかでも豚肉は多彩なブランドを擁し、脂の甘みと肉の旨味が際立ちます。良質な飼料と豊かな自然、そして生産者のこだわりが育んだ、日本を代表する豚肉の産地です。
見どころ
都城には数多くのブランドポークがあります。サツマイモや大麦を飼料に加えたもの、霧島連山の伏流水で育てたもの、柚子や米、どんぐりを与えたものなど、それぞれの生産者が独自のこだわりで肉質を磨いています。とりわけ知られるのが、黒豚の血を引く上質な一群。臭みがなく、脂に甘みがあり、やわらかな肉質が特徴です。しゃぶしゃぶにすれば脂の上品な甘みが、とんかつにすればジューシーな旨味が引き立ちます。
季節の楽しみ方
豚肉は通年おいしくいただけますが、寒い季節にはしゃぶしゃぶや鍋で身体を温めるのが格別です。脂の甘みがだしに溶け出し、締めの雑炊まで余さず楽しめます。夏には冷しゃぶやスタミナ料理で、暑さで落ちた食欲を呼び戻すのもよいでしょう。都城では豚肉を使ったメンチカツなどのご当地グルメも親しまれています。
アクセス・基本情報
都城市内の焼肉店やとんかつ店、精肉店でブランドポークを味わえます。ふるさと納税でも人気が高く、産地から全国へ発送も可能。市内の直売所や物産館では、地元ブランドの精肉や加工品が手に入ります。
ひとことアドバイス
まずはしゃぶしゃぶで、脂の甘みを堪能してみてください。ポン酢よりも、まずは何もつけずにひと口。都城の豚ならではの上品な甘みと旨味が、そのまま口いっぱいに広がります。
