おび天
おび天
ふわりと柔らかく、ほのかに甘い。日南市の飫肥城下に伝わるおび天は、魚のすり身に豆腐を混ぜ、味噌や黒砂糖で味付けして揚げた郷土の味です。見た目は薩摩揚げに似ていますが、豆腐が入るぶん口当たりがやさしく、独特の甘みが後を引きます。
見どころ
おび天が生まれたのは飫肥藩の時代。領民たちが工夫を重ねて伝えてきた料理です。飫肥周辺では味噌を使う料理が多く、南西諸島からの移住者を中心にサトウキビ栽培が広まった背景から、味噌と黒砂糖を使う独特の味わいが生まれたと考えられています。日向灘でとれるイワシやアジ、トビウオなどの大衆魚を丸ごとすり身にし、豆腐を加えてふっくらと揚げる。素朴ながら滋味深い、飫肥ならではの一品です。
季節の楽しみ方
おび天は一年を通して味わえます。揚げたての熱々をそのまま頬張れば、外は香ばしく中はふんわり。城下町を歩きながらの食べ歩きにぴったりです。土産に持ち帰り、軽く炙って酒の肴にするのもよいでしょう。醤油をほんの少し垂らすと、甘みと塩気の対比が引き立ちます。冷めてもおいしいので、行楽の弁当にも重宝します。
アクセス・基本情報
風情ある城下町が残る日南市飫肥地区に、老舗のおび天店が構えます。飫肥城の観光とあわせて立ち寄るのが定番のコース。店頭では揚げたてを味わえるほか、真空パックの土産も手に入り、宮崎の物産館や空港でも購入できます。
ひとことアドバイス
まずは何もつけずに、揚げたてを味わってみてください。豆腐のやさしい口当たりと黒砂糖のほのかな甘み、魚の旨味が渾然一体となります。城下町散策の合間の腹ごしらえに、ぜひ。
