チキン南蛮
チキン南蛮
からりと揚げた鶏肉を甘酢にくぐらせ、たっぷりのタルタルソースをまとわせる。宮崎県が生んだこのひと皿は、いまや全国の食卓に並ぶ国民食となりました。発祥の地は県北の延岡市。戦後、貧しさを知る料理人が「もったいない」の思いから、余りがちだったムネ肉をおいしく食べる工夫として編み出したと伝わります。
見どころ
延岡には二つの流れがあります。ひとつはタルタルソースをかけずに甘酢だけで味わうシンプルな元祖の系譜。もうひとつは、まろやかなタルタルをたっぷり添えて全国へ広めた「おぐら」の系譜です。二〇〇九年には延岡市で発祥の地を宣言するシンポジウムが開かれ、この地が正式に発祥の地として位置づけられました。同じ名前でも店ごとに衣の厚みや甘酢の配合が違い、食べ比べる楽しみが尽きません。
季節の楽しみ方
チキン南蛮は一年を通して味わえる料理です。夏はさっぱりとした甘酢が食欲を呼び覚まし、冬は揚げたての熱々が身体を温めてくれます。定食で白飯とともに頬張るのが王道ですが、テイクアウトして海辺や公園で楽しむのもよいでしょう。地元では家庭ごとのタルタルの味があり、旅先の店で自分好みの一皿を探すのも一興です。
アクセス・基本情報
発祥の地・延岡市はJR延岡駅を中心に専門店が点在します。全国に広めた「おぐら」の本店は宮崎市中央通にあり、繁華街の散策とあわせて立ち寄れます。人気店は昼どきに行列ができるため、時間をずらして訪れるのがおすすめです。
ひとことアドバイス
初めてなら、甘酢だけのシンプルなものとタルタルたっぷりの一皿、両方を試してみてください。同じ料理とは思えないほど印象が変わり、宮崎の食文化の奥深さを実感できます。
