長崎皿うどん
皿うどんは、長崎ちゃんぽんと並んで語られる港町の名物です。細く揚げた麺をパリパリのまま皿に盛り、豚肉や野菜、魚介を煮込んだとろみのあるあんをたっぷりとかけていただきます。あんが麺にしみ込むにつれて食感が変わっていくのも、この料理ならではの楽しみです。
見どころ
細麺のパリパリした軽い食感と、うまみが凝縮したあんの組み合わせが絶妙です。太麺を使う店もあり、こちらはもちもちとした食べ応えが魅力。卓上のソースを少し垂らすと味が引き締まり、地元では定番の食べ方として親しまれています。季節の楽しみ方
一年を通して楽しめますが、あんのとろみが冷めにくいため寒い時期には特にうれしい一品です。夏場は冷たい飲み物と合わせてさっぱりと。旬の魚介を使う店では季節ごとの味の違いも感じられます。
