ぼうぜの姿寿司｜秋祭りに欠かせない一尾丸ごとの寿司
ぼうぜの姿寿司
徳島で「ぼうぜ」と呼ばれるイボダイを、一尾丸ごと使った姿寿司です。開いた魚をすだち酢などで締め、すし飯を詰めて仕上げます。秋祭りのごちそうとして各家庭で作られてきた郷土料理です。
見どころ
魚を丸ごと一尾使う豪快な見た目が特徴で、祝いの席を華やかに彩ります。すだちの爽やかな酸味が魚の脂と調和し、上品な味わいに仕上がります。地域や家庭ごとに味付けが少しずつ異なるのも魅力です。
季節の楽しみ方
ぼうぜが旬を迎える秋が食べ頃で、ちょうど各地の秋祭りの時期と重なります。祭りのごちそうとして味わえば、徳島の食文化の奥深さを感じられます。
