どて煮
豚や牛のモツを、豆味噌でじっくりと煮込んだ名古屋の郷土料理がどて煮です。鍋の周りに味噌を土手のように盛り、焦がしながら煮込んだことが名の由来と伝わります。とろりと柔らかくなったモツに、甘辛く濃厚な味噌の旨みが染み込んだ、酒の進む一品です。
見どころ
- 長時間煮込むことで生まれる、とろけるように柔らかいモツの食感 - 豆味噌ならではの、こっくりと深い甘辛さ - ねぎや七味を添えて、味の変化を楽しめる
季節の楽しみ方
熱々のどて煮は、寒い季節に体を芯から温めてくれる冬の定番。夏は冷たいビールのお供に、こってりとした味わいがよく合います。屋台や居酒屋でつつく一皿は、季節を問わず名古屋の夜を盛り上げます。
