どて煮｜食べられる店・値段・営業時間【愛知】

豚や牛のモツを、豆味噌でじっくりと煮込んだ名古屋の郷土料理がどて煮です。鍋の周りに味噌を土手のように盛り、焦がしながら煮込んだことが名の由来と伝わります。とろりと柔らかくなったモツに、甘辛く濃厚な味噌の旨みが染み込んだ、酒の進む一品です。岡崎発祥の八丁味噌をはじめとする豆味噌文化が育んだ、名古屋めしを代表する煮込み料理のひとつです。

見どころ

• 長時間煮込むことで生まれる、とろけるように柔らかいモツの食感
• 豆味噌ならではの、こっくりと深い甘辛さ
• ねぎや七味を添えて、味の変化を楽しめる
• 大根やこんにゃく、玉子など、具材のしみ込み具合も見どころ

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季節の楽しみ方

熱々のどて煮は、寒い季節に体を芯から温めてくれる冬の定番。夏は冷たいビールのお供に、こってりとした味わいがよく合います。屋台や居酒屋でつつく一皿は、季節を問わず名古屋の夜を盛り上げます。

アクセス・基本情報

• エリア：大須や栄の居酒屋、串カツ店などで味わえる
• 大須商店街では食べ歩きでも楽しめる
• 予算感：一品数百円から、串単位で気軽に注文できる店が多い
• 串に刺して提供する店も多く、気軽につまめる

旅の実用メモ

• 時間帯：居酒屋メニューが中心のため、夕方以降がにぎわう時間帯。ランチで提供する店は限られる
• 大須観音や大須商店街を散策しながら、食べ歩きの一品として立ち寄るのがおすすめ
• 混雑回避：週末の夜は人気店に列ができやすいので、平日や開店直後がゆっくり味わえる
• 濃い味付けなので、ごはんやビールと合わせると最後まで飽きずに楽しめる
• 周辺には串カツやどて焼きを出す店が並び、はしご酒の起点にも向く

ひとことアドバイス

残った味噌だれは、ごはんにかけても絶品。どて煮にくぐらせた串カツ、いわゆる味噌串カツも、ぜひ一緒に試してみてください。数種類の具材を少しずつ頼んで、味のしみ込み方を食べ比べるのも楽しみ方のひとつです。

お土産・持ち帰りのヒント

レトルトや瓶詰めのどて煮が土産物店・スーパーで手に入り、家庭でも豆味噌の甘辛い煮込みを楽しめます。お店では串単位で気軽に注文でき、味噌串カツと合わせるのもおすすめです。

訪問の実用情報

• 味の土台：どて煮の要となる豆味噌は、現在の岡崎市に由来する八丁味噌に代表されます（農林水産省「うちの郷土料理」）
• 味わえる公的施設：カクキュー八丁味噌の郷（岡崎市八丁町69）／工場見学は無料で受付10:00〜16:00、売店は9:00〜17:00。年末年始のみ休業です
• 併設の食事処：岡崎カクキュー八丁村では味噌煮込みうどんや味噌串かつなどが味わえます／11:00〜15:00（L.O.14:30）
• アクセス：名鉄「岡崎公園前」駅、愛知環状鉄道「中岡崎」駅からいずれも徒歩5分
• お土産：名鉄商店（名古屋市中村区名駅1-2-4 名鉄バスターミナルビル1F）では、老舗どて焼き店監修の牛すじどて煮が税込880円で販売されています

※個店の営業時間・料金は店舗により異なります。

（出典：カクキュー八丁味噌公式サイト、愛知県公式観光サイトAichi Now、農林水産省「うちの郷土料理 味噌おでん（愛知県）」、名鉄商店公式サイト）

📚 情報の参照元

本記事は名古屋市・愛知県の観光案内および各店が公表する情報をもとにまとめています。価格やメニューは店により異なり変わることがあるため、詳細は各店の公式情報でご確認ください。

観光のチェックリスト

• 予算の目安: 一品数百円から、串単位で気軽に
• 食べられる場所: 大須・栄の居酒屋や串カツ店（大須商店街は食べ歩きも）
• おすすめの時間帯: 夕方以降がにぎわう（ランチ提供は限られる）
• 混雑対策: 週末の夜は人気店に列。平日や開店直後がゆったり
• あわせて楽しみたい: 大須観音・大須商店街の散策、はしご酒