手羽先
名古屋で手羽先といえば、衣をつけずに揚げた鶏の手羽に、甘辛いタレとスパイスをまとわせた一品を指します。二度揚げでカリッと仕上げ、最後に振りかける胡椒の香りが食欲をそそります。居酒屋の定番として、名古屋の夜には欠かせない味わいです。
見どころ
- 低温でじっくり、高温でカリッと仕上げる二度揚げの技 - 甘辛ダレと胡椒のスパイスが絶妙に絡む、後を引く味わい - 元祖の甘辛系、胡椒の効いたピリ辛系など、店ごとの個性が楽しい
季節の楽しみ方
冷たいビールと合わせれば、蒸し暑い夏の夜にこれ以上ない組み合わせ。寒い季節も、揚げたての熱々とスパイスの刺激が体を温めてくれます。季節を問わず、にぎやかな食卓を演出します。
