だまこ餅
炊いたご飯を軽くつぶして丸め、塩をまぶした団子状のものが「だまこ」。これを比内地鶏などの鶏出汁でせりやごぼう、まいたけと一緒に煮込むのがだまこ餅です。南秋田や八郎潟周辺の家庭に伝わる、素朴で温かい郷土料理です。
見どころ
串に巻いて焼くきりたんぽに対し、だまこは丸めるだけの手軽さが魅力。出汁を吸ってやわらかくなっただまこは、ほろりと崩れる優しい食感。鶏の旨みがしみたご飯団子は、素朴ながら奥深い味わいです。
季節の楽しみ方
新米の実る秋から冬にかけてが本番で、体を温める鍋料理として親しまれます。かつては家族総出で丸めるのが冬の風物詩でした。
