きりたんぽ鍋
炊きたての新米をすりつぶし、杉の串に巻きつけて炭火で香ばしく焼き上げたものが「たんぽ」です。これを食べやすく切り分け、比内地鶏の濃厚な出汁で煮込むのが大館・鹿角地方発祥のきりたんぽ鍋。秋田の家庭で受け継がれてきた冬のごちそうです。
見どころ
串から外したたんぽが出汁を吸い込み、外は香ばしく中はもっちり。舞茸やせり、ごぼう、ねぎと一緒に煮込むと、鶏の旨みと野菜の甘みが溶け合います。締めまで飽きさせない奥深い一杯です。
季節の楽しみ方
新米が実る秋から冬にかけてが本番。寒さが増すほど鍋の温もりがしみわたります。地元では収穫を祝う席や家族の団らんに欠かせない料理として親しまれています。
