比内地鶏
秋田県北部の大館市周辺で育てられる地鶏で、名古屋コーチン、薩摩地鶏と並ぶ日本三大地鶏の一つ。天然記念物の比内鶏を改良した品種で、広い環境でのびのびと飼育されます。しっかりとした肉質と深いコクが持ち味です。
見どころ
噛むほどに旨みがあふれる歯ごたえと、澄んだ黄金色の出汁が最大の魅力。きりたんぽ鍋の出汁として使われるほか、親子丼や焼き鳥、比内地鶏のスープでもその実力を存分に味わえます。
季節の楽しみ方
鍋物が恋しい冬はもちろん、夏場はさっぱりとした水炊きや塩焼きも格別。一年を通して力強い旨みを楽しめる食材です。
