じゃこ天

🍊 愛媛県|2026/7/2|⏱ 約2分

じゃこ天は、宇和島をはじめ愛媛県南予地方で親しまれてきた練り物です。ほたるじゃこなどの小魚を骨や皮ごとすり身にし、平たくのばして油で揚げます。骨まで使うことで生まれる濃いうまみとカルシウム、そして香ばしい風味が魅力で、家庭の食卓にも欠かせない存在です。

見どころ

店先で揚げたての熱々を頬張れば、外はカリッ、中はふんわり。小魚特有の力強い風味が口いっぱいに広がります。宇和島には老舗の蒲鉾店が軒を連ね、それぞれの味を食べ比べるのも楽しみ方のひとつです。

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一年を通して味わえますが、寒い季節にはおでんの具や温かい料理に加えると格別。夏はビールのお供として冷やしてもおいしくいただけます。

宇和島市明倫町周辺の蒲鉾店や、市内の商店・道の駅で購入できます。おみやげにも人気の一品です。

そのまま食べても十分おいしいですが、少し炙って大根おろしと醤油を添えると、うまみがいっそう引き立ちます。

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