けいちゃん ― 味噌だれが香る飛騨・郡上の鉄板郷土料理
けいちゃん ― 味噌だれが香る飛騨・郡上の鉄板郷土料理
けいちゃん（鶏ちゃん）は、岐阜県の郡上や下呂など奥美濃・飛騨南部で受け継がれてきた郷土料理です。ひと口大の鶏肉とキャベツやもやしを、味噌をベースにした特製のたれで絡め、鉄板やジンギスカン鍋で豪快に焼き上げます。香ばしい味噌の香りとごはんの相性は抜群で、素朴ながら飽きのこない味わいが魅力です。
見どころ
けいちゃんの面白さは、地域や家庭、店によって味付けがさまざまに異なる点にあります。郡上や下呂では味噌だれが広く親しまれ、店によっては醤油味や塩味も見られます。かつて卵を産まなくなった鶏を、盆や正月など特別な日に振る舞ったのが始まりとされ、家庭の食卓から育った温かみのある料理です。📖 あわせて読みたい（岐阜県）
季節の楽しみ方
鉄板を囲んでにぎやかに焼くけいちゃんは、寒い季節の集まりにぴったり。熱々を頬張れば体も心も温まります。夏は焼いた後にうどんや焼きそばを加えて締めにするのも人気です。味付き肉のパックは土産物店でも手に入り、家庭で旅の味を再現できるのもうれしいところです。
