のどぐろ｜石川が誇る白身のトロ

🎨 石川県|2026/6/30|⏱ 約2分

のどぐろは正式名をアカムツといい、口の中が黒いことからこの名で親しまれています。脂が全身にのった白身は「白身のトロ」とも称され、石川県を訪れたらぜひ味わいたい高級魚の代表格です。日本海の冷たい海で育つため、身の締まりと旨みのバランスが格別です。

見どころ

近江町市場の鮮魚店では、丸ごと一尾ののどぐろが店頭に並びます。塩焼きにすると皮目から脂がじゅわっとあふれ、香ばしい香りが食欲をそそります。寿司や刺身では、とろけるような舌触りと上品な甘みを堪能できます。煮付けにすると骨まで旨みが行き渡り、また違った深みのある味わいになります。

📖 あわせて読みたい（石川県）

のどぐろは一年を通して水揚げされますが、秋から冬にかけては特に脂のりが良くなります。寒い時期には熱々の塩焼きや、出汁を吸ったしゃぶしゃぶが体を温めてくれます。夏場はさっぱりとした刺身で、繊細な旨みをそのまま楽しむのがおすすめです。

金沢の台所と呼ばれる近江町市場は、金沢駅からバスで約5分、徒歩でも15分ほどです。市場内には食事処も多く、のどぐろ丼や定食をその場で味わえます。専門の寿司店や割烹でも提供され、価格は時価のことが多いため事前確認が安心です。

のどぐろは脂が強いため、最初の一切れは塩焼きで素材の力を感じるのがおすすめです。市場では旬の状態を店員さんに尋ねると、その日一番のおすすめを教えてくれます。

PR当エリアの紹介には広告（アフィリエイトリンク）が含まれます

🏨 石川県のホテル・宿を探す

旅行の計画に合わせて、お得な宿をチェックしてみましょう。

🎯 石川県の体験・アクティビティを探す

観光地でできる体験・ツアー・アクティビティを予約できます。

この記事をシェア

石川県グルメおすすめ2026｜能登の海鮮・治部煮・加賀料理

石川県のご当地グルメおすすめ7選｜治部煮・加賀料理・金沢カレー

治部煮｜加賀百万石の伝統椀

ゴリ料理｜清流が育む小魚の佳味

金沢カレー｜濃厚ルーとカツの黄金コンビ

かぶら寿し｜冬の発酵伝統食

福岡グルメおすすめ2026｜博多ラーメン・もつ鍋・屋台人気店

佐賀グルメおすすめ2026｜佐賀牛・呼子のイカ・シシリアンライス

長崎県グルメおすすめ2026｜ちゃんぽん・皿うどん・カステラ完全ガイド

富山県のご当地グルメおすすめ7選｜ます寿司・白えび・富山ブラック