桑名の蛤（桑名市）
桑名の蛤は、三重県桑名市の名物として古くから知られる逸品です。木曽川、長良川、揖斐川の木曽三川が合流して海へ注ぐ河口域は、淡水と海水が混じり合う栄養豊かな環境で、ここで育つ蛤は大ぶりでふっくらとした身を持ちます。「その手は桑名の焼き蛤」という言葉が生まれるほど、桑名の蛤は江戸時代から広く名を馳せてきました。
見どころ
桑名の蛤は焼き蛤が定番で、炭火でじっくり焼き上げると、貝が開いた瞬間にあふれる出汁の香りがたまりません。ぷりぷりの身と濃厚なうまみが凝縮した一粒は、まさに至福の味わいです。ほかにも、甘辛く煮詰めた時雨煮はご飯のお供やお茶漬けにぴったりで、お土産としても人気があります。蛤のお吸い物は上品な出汁が口に広がります。季節の楽しみ方
蛤は春先に旬を迎え、身がふっくらと充実します。この時期の桑名の蛤は特に味わい深く、ひな祭りの時期にも縁起物として親しまれています。年間を通して提供する店もあり、いつ訪れても桑名の味を堪能できます。
