的矢かき（志摩市的矢湾）｜食べられる店・値段・営業時間【三重】

的矢かきは、三重県志摩市の的矢湾で育てられるブランド牡蠣です。山からの清らかな水と外洋の海水が混じり合う豊かな湾内で、栄養をたっぷり蓄えて成長します。紫外線殺菌した海水で20時間以上かけて浄化する独自の処理により、生食用として出荷される牡蠣として広く知られるようになりました。この浄化法を築いたのが、大正14年（1925年）創業の有限会社佐藤養殖場（志摩市磯部町的矢）で、的矢かきは2001年（平成13年）に三重ブランドの第一号に認定されています。ぷっくりとした身は濃厚なうまみとクリーミーな口当たりが特徴です。

見どころ

的矢湾周辺には牡蠣を提供する料理店や直営の食事処があり、生牡蠣はもちろん、焼き牡蠣、蒸し牡蠣、牡蠣フライなどさまざまな調理法で堪能できます。レモンを絞った生牡蠣は磯の香りと海のうまみが口いっぱいに広がり、加熱した牡蠣はふっくらと甘みが増します。牡蠣小屋のように蒸し牡蠣を心ゆくまで味わえるスタイルの店もあり、新鮮なうちに味わう一粒は格別です。

的矢かきの物語は、初代・佐藤忠勇が1919年（大正8年）に的矢湾で海洋調査を始めたことに端を発します。1925年（大正14年）に佐藤養殖場を設立し、1928年には現在も全国で用いられている「垂下式（すいかしき）」の牡蠣養殖法を考案。翌年には産地直送方式を採り入れ、1930年には的矢湾養蠣研究所を設立しました。戦後、GHQによって牡蠣の生食が禁じられたことを受けて紫外線滅菌浄化法の研究に取り組み、1955年（昭和30年）にはその浄化法が特許として登録されています。生でも安心して味わえる的矢かきは、こうした地道な研究の積み重ねから生まれました。

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季節の楽しみ方

牡蠣の旬は寒さが深まる冬から早春にかけてで、この時期の的矢かきは身が締まって特に濃厚です。シーズン中には牡蠣を味わう食事を目当てに多くの人が訪れます。温かい牡蠣鍋や蒸し牡蠣は冷えた体を芯から温めてくれます。夏に旬を迎える岩牡蠣を扱う店もあります。的矢湾の牡蠣を一年中提供する店もあるため、季節を変えて訪れれば違う味わいに出会えます。

アクセス・基本情報

志摩市の的矢湾は近鉄の鳥羽駅や志摩方面からアクセスでき、湾沿いの店へは車での移動が便利です。近鉄の鵜方（うがた）駅や志摩磯部駅を起点にタクシーやレンタカーを利用する方法もあります。伊勢志摩観光の途中に立ち寄り、海を眺めながら新鮮な牡蠣を味わうコースが人気です。

産地で味わうなら、佐藤養殖場が2022年1月にオープンした直営の「的矢かきテラス」が心強い存在です。的矢湾の牡蠣を一年中提供する牡蠣専門のお食事処で、近鉄鵜方駅からタクシーで約15分。海上浅橋の席では、養殖筏（いかだ）や行き交う船を眺めながら食事を楽しめます。席数は1階44席・2階38席・海上レストラン36席と多く、店の前には大きな駐車場を備えています。出入口にはスロープが設けられ、1階には車いす対応の席が8席、車いす対応のトイレも用意。全席禁煙で、メニューには英語表記もあります（補助犬を除くペットの同伴は不可）。

旅の実用メモ

• 牡蠣料理は生・焼き・蒸し・フライなど調理法の幅が広く、単品からコースまで選べます。蒸し牡蠣食べ放題のような形式の店もあり、時期や店により価格帯は異なります。
• 価格の目安として、的矢かきテラスでは生牡蠣やカキフライ、かきご飯などが揃う「牡蠣づくし定食」が4,300円、デザートとドリンクまで付く「牡蠣テラス御膳」が5,500円、カキフライ定食が2,380円。単品は的矢シングルオイスター1,100円、カキフライ（4個入り）1,300円などです。伊勢志摩ならではの食べ方「カンカン焼き」も味わえます。
• 冬から早春の牡蠣シーズンは人気が高く、専門店は事前予約をしておくと安心です。週末は特に混み合う傾向があります。
• 生食用と加熱用では扱いが異なるため、購入や注文の際に用途を確認し、調理法に合わせて選ぶとよいでしょう。
• 的矢湾周辺は静かな入り江の景色が広がり、海を眺めながらの食事が魅力です。伊勢志摩の他の観光スポットと組み合わせやすい立地です。

ひとことアドバイス

牡蠣のシーズンは人気が高いため、専門店は事前に予約をしておくと安心です。生食用と加熱用を確認して、調理法に合わせて選ぶとよいでしょう。生牡蠣の濃厚さと、蒸し・焼きのふっくらした甘みを食べ比べるのもおすすめです。

お土産・持ち帰りのヒント

的矢（まとや）かきは、伊勢志摩の的矢湾で育つブランド牡蠣で、清浄な海と紫外線殺菌海水による浄化で知られ、生食でも安心して味わえるのが自慢です。濃厚な旨みとぷりっとした身が魅力。旬は冬で、産地では焼きかきやかきフライ、生かきを堪能できます。鮮度が命のため持ち帰りには保冷を工夫して。むき身や加工品は通販でも。的矢や鳥羽の店で、旬の的矢かきを味わうのがおすすめです。

📚 情報の参照元

本記事は三重県の観光案内および各店が公表する情報をもとにまとめています。価格やメニュー・旬は変わることがあるため、詳細は各店の公式情報でご確認ください。

観光のチェックリスト

• 予算の目安: かき料理・食べ放題は幅広い
• 食べられる場所: 的矢・鳥羽・志摩の牡蠣小屋・食事処
• おすすめの時間帯: 昼が中心。旬は冬
• 混雑対策: 冬の週末は混みやすい。予約や時間ずらしを
• あわせて楽しみたい: 焼きかき・かきフライ、伊勢志摩の海、真珠の島

訪問の実用情報

• 旬の時期：冬から早春（産地の直売所・食事処は冬季を中心に営業）
• 主な提供エリア：三重県志摩市磯部町的矢を中心とした的矢湾周辺、鳥羽・志摩の食事処
• 味わえる施設：的矢かき直売所 有限会社佐藤養殖場（三重県志摩市磯部町的矢889／売店9:30〜16:00、的矢かきテラス10:00〜15:00（ラストオーダー14:30）／定休日は火曜日、年末年始等の臨時休業あり／駐車場あり）
• 生食用の浄化：紫外線殺菌した海水で20時間以上飼育し、牡蠣自身に取り込んだ菌を吐き出させて浄化する方法がとられています
• 食品衛生上の注意（重要）：生の牡蠣など二枚貝はノロウイルス食中毒の原因となることがあります。加熱して食べる場合は中心部が85〜90℃で90秒以上となるよう十分に加熱してください。生食用と加熱用は用途が異なるため、加熱用を生で食べないこと。調理時は二枚貝専用のまな板・包丁を使うか、使用のたびに洗浄・消毒して二次汚染を防いでください。乳幼児・高齢者・体調不良の方は特に注意が必要です

※個店の営業時間・料金は店舗により異なります。

（出典：伊勢志摩観光コンベンション機構 公式サイト「的矢かき直売所 佐藤養殖場」、厚生労働省「ノロウイルスに関するQ&A」）