あわび（鳥羽・志摩の海女漁）
あわびは、三重県の鳥羽や志摩の海で、海女が素潜りで獲る伝統的な高級食材です。伊勢志摩の海女漁は長い歴史を持ち、海に潜って一つひとつ手で採る技と文化が今も受け継がれています。岩場でたくましく育ったあわびは、こりこりとした独特の歯ごたえと、磯の香りが凝縮した濃厚なうまみが魅力です。古来より神宮への供物としても大切にされてきました。
見どころ
あわびは刺身、踊り焼き、ステーキなどさまざまな料理で味わえます。新鮮な刺身は弾力ある食感と上品な甘みが楽しめ、生きたまま網にのせて焼く踊り焼きは、磯の香りが立ちのぼり食欲をそそります。バターで焼き上げるステーキは、やわらかく仕上がり貝の旨みが引き立ちます。海女小屋を体験できる施設では、海女さんの話を聞きながら味わう特別なひとときも過ごせます。季節の楽しみ方
あわびの漁は主に夏に行われ、この時期が旬とされます。海女漁が盛んなシーズンには、獲れたての新鮮なあわびを味わうことができます。海辺の景色とともに楽しむあわび料理は、伊勢志摩ならではの贅沢な体験です。
