おやき
おやきは小麦やそば粉の皮で具材を包んで焼いた、信州を代表する郷土食です。野沢菜やなす、切り干し大根、あんこなど、季節の素材を使った素朴な味わいが魅力です。山間部で米が貴重だった時代から受け継がれてきた、家庭の知恵が詰まった一品です。
見どころ
焼く、蒸す、揚げるなど店によって調理法が異なり、皮の食感もさまざまです。囲炉裏で焼いた香ばしいおやきや、ふっくら蒸し上げたものなど、食べ比べる楽しさがあります。具材のバリエーションが豊富で、何度訪れても新しい味に出会えます。季節の楽しみ方
秋から冬にかけては野沢菜を使ったおやきが旬を迎え、塩気と歯ごたえが格別です。春は山菜、夏はなすなど、季節ごとに中身が移り変わるのも信州ならではの楽しみ方です。
