長野県グルメおすすめ2026｜信州そば・おやき・山賊焼き
信州そば
日本一のそばの産地として名高い長野。澄んだ清流と昼夜の寒暖差が大きい高地の気候が育てた蕎麦は、香り高く喉ごしも抜群。県内各地に名店が点在し、土地ごとの個性を食べ比べるのも楽しみです。戸隠そばは「ぼっち盛り」と呼ばれる独特の盛り付けが有名です。
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おやき
野菜やあんこなどの具を小麦粉の皮で包んで焼いた、長野を代表する郷土食。なす、野沢菜、かぼちゃ、切り干し大根などが人気の具材で、素朴ながら滋味あふれる味わいが魅力です。囲炉裏で焼く昔ながらの製法を守る店もあります。
山賊焼き
松本・塩尻地方のご当地グルメ。鶏のもも肉一枚をニンニクの効いた醤油だれに漬け込み、片栗粉をまぶして豪快に揚げた一品。ボリューム満点で、ご飯にもお酒にもよく合います。
野沢菜漬け
長野を代表する漬物。野沢温泉村発祥の野沢菜を塩漬けにした伝統の味は、ご飯のお供にもおやきの具にも欠かせません。冬の寒さでじっくり漬け込まれた本場の味は格別です。
馬刺し
南信州で古くから親しまれる郷土料理。新鮮な馬肉の刺身を、ニンニクや生姜醤油でさっぱりといただきます。赤身や霜降りなど部位による味の違いも楽しめます。
ベストシーズン
新そばが出回る秋（10〜11月）はそば好きにとって特別な季節。寒い時期の温かい山賊焼きやおやきも体に染みます。
アクセス情報
長野市・松本市に郷土料理店が多数。そば処は木曽・戸隠・飯田が有名で、野沢菜漬けは野沢温泉での現地購入がおすすめです。
