武蔵野うどん
武蔵野うどん
武蔵野台地に広がる所沢周辺で親しまれてきた武蔵野うどんは、太くて色黒く、噛みごたえのある力強い麺が特徴です。米作りに向かない台地で小麦が栽培され、うどんが人々の主食を支えてきた歴史があります。地粉ならではの香りと、あごが疲れるほどのこしが、他にない存在感を放ちます。
見どころ
温かい濃いめのつけ汁に、冷たい麺をくぐらせて食べる「つけうどん」が基本のスタイルです。豚肉やねぎ、季節の野菜を煮込んだ汁は旨みが深く、太い麺にしっかり絡みます。麺のごわごわとした食感を存分に味わえるのが、この土地ならではの醍醐味です。
季節の楽しみ方
つけ汁は年間を通して温かく供されるため、寒い季節にはとりわけ体が温まります。夏には冷たい麺の清涼感が際立ち、たっぷりの薬味とともにさっぱりといただけます。
