埼玉県グルメ：草加せんべい・深谷ネギ・冷汁うどんを味わう食の旅

首都圏に位置しながら、豊かな農産物と独自の食文化を育んできた埼玉県は、知る人ぞ知るご当地グルメの宝庫です。パリッと香ばしい「草加せんべい」、甘くてとろける「深谷ネギ」、夏に食べたい郷土料理「冷汁(ひやしる)うどん」など、素朴ながら滋味あふれる名物が各地に根づいています。小麦の栽培が盛んだった歴史を背景に、麺類や米菓の文化が花開いた埼玉。地元で愛され続ける味を訪ねる旅は、新たな発見にあふれています。

ブランド野菜の代表・深谷ネギ

埼玉グルメを語るうえで欠かせないのが、全国に名を轟かせる深谷市のブランド野菜「深谷ネギ」です。利根川がもたらす肥沃な土壌と、昼夜の寒暖差が大きい気候のなかで育つ深谷ネギは、太くて軟らかく、加熱するととろけるような甘みが際立つのが特徴です。鍋物や焼きネギ、すき焼きなどにすると、その濃厚な甘さを存分に味わえます。冬に旬を迎える深谷ネギは、まさに埼玉が誇る冬の味覚の代表格といえるでしょう。

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香ばしい草加せんべいと冷汁うどん

埼玉の食文化を象徴するもうひとつの名物が「草加せんべい」です。草加市公式サイトによれば、地域団体商標「草加せんべい」を名乗れるのは、草加・八潮・川口・越谷・鳩ヶ谷で製造され、関東近県で収穫された良質のうるち米を原料に、10年以上の経験を持つ職人の管理のもと、押し瓦を使った型焼き（またはその方式を取り入れた堅焼き）で焼き上げられたもの。しょうゆの香ばしい香りとパリッとした食感が魅力です。手焼き体験ができる店もあり、観光客に人気です。また、小麦の栽培が盛んだった埼玉では、ごまと味噌、シソなどをすり鉢ですりつぶしただし汁でうどんを味わう夏の郷土料理「冷汁(ひやしる)うどん」も親しまれています。川島町や入間地域、県北などに伝わり、材料をすってすぐ食べることから「すったて」とも呼ばれます。暑い季節にさっぱりといただける、地元ならではの味わいです。

ベストシーズンとアクセス

深谷ネギは冬(11月〜2月頃)が旬、冷汁うどんは夏が本場の季節で、草加せんべいは通年で楽しめます。アクセスは、深谷ネギの本場へはJR高崎線「深谷駅」、草加せんべいは東武スカイツリーラインの駅などが便利です。川越の小江戸散策など、埼玉の観光とあわせてご当地グルメを巡るのもおすすめ。首都圏からの日帰りでも気軽に味わえる、埼玉自慢の素朴で滋味あふれる味覚を楽しんでみてください。

訪問の実用情報

• 草加せんべいの認定基準：草加市公式サイトによると、地域団体商標「草加せんべい」を名乗れるのは、(1)草加・八潮・川口・越谷・鳩ヶ谷で製造され、(2)関東近県で収穫された良質のうるち米を原料とし、(3)最低10年の経験を持つ職人の管理のもと、(4)押し瓦での型焼き、または押し瓦方式を取り入れた堅焼きで焼き上げられたもの、と定められています。
• 草加せんべいの歴史：江戸時代に保存食として発展し、最初は塩を練り込んだもので、幕末から醤油が塗られるようになりました。大正時代に天皇への献上により認知度が高まり、地場産業として確立しました。
• 冷汁うどん（すったて）：農林水産省「うちの郷土料理」に埼玉県の郷土料理として掲載。主な伝承地域は川島町、入間地域、県北。夏の農作業の合間に食べられてきた料理で、手間がかからず栄養もあることから農繁期に重宝されました。「すったて」の名は、材料をすり鉢ですった「すりたて」を食べることに由来します。
• 注意点（アレルギー）：うどんの小麦、せんべいの醤油に含まれる小麦・大豆、冷汁のごま・味噌（大豆）に注意が必要です。小麦は消費者庁が表示を義務づける「特定原材料」の一つです。

※手焼き体験や個店の営業時間・料金は店舗により異なるため、各店へ直接ご確認ください。

（出典：草加市役所公式サイト「草加せんべいの歴史と現在」、農林水産省「うちの郷土料理」冷や汁／すったて（埼玉県）、消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」）