しもつかれ（栃木県の郷土料理）
しもつかれは、栃木県を中心に北関東に伝わる郷土料理です。塩鮭の頭や炒り大豆、鬼おろしですりおろした大根とにんじん、酒粕などを一緒に煮込んで作ります。二月の初午の日に、稲荷神社へ赤飯とともに供える伝統行事食として古くから受け継がれてきました。
見どころ
最大の特徴は、節分で残った大豆や正月の塩鮭の頭といった食材を無駄なく使い切る、始末の心が込められている点です。「鬼おろし」と呼ばれる目の粗いおろし器を使うことで、大根が荒くおろされ、独特の食感が生まれます。家庭ごとに味付けや具材が異なり、「七軒の家のしもつかれを食べると無病息災で過ごせる」という言い伝えも残るほど、地域に根づいた料理です。季節の楽しみ方
しもつかれは冬から早春にかけての行事食であり、二月の初午の頃が最も旬を感じられる時期です。冷たい空気の中で味わう酒粕の風味と温かな煮込みは、寒い季節ならではの滋味を運んでくれます。近年は道の駅や直売所で季節限定の総菜として並ぶこともあり、観光の途中で気軽に味わえます。
