日光ゆば料理（栃木県日光市）
日光ゆばは、豆乳を加熱した際に表面にできる薄い膜を引き上げた、栃木県日光市の伝統食材です。古くから社寺の精進料理として発展し、参拝者をもてなしてきました。淡泊ながらも大豆の旨みが凝縮された上品な味わいで、日光観光の食の楽しみとして欠かせない存在です。
見どころ
日光ゆばは、京都の「湯葉」と区別して「湯波」と表記されることが多く、膜を二つ折りに引き上げるため厚みとボリュームが出るのが特徴です。刺身のように生で味わうもの、揚げたもの、煮含めたものなど調理法は多彩で、一枚の膜から生まれる食感の豊かさに驚かされます。専門店では会席仕立てのコースが用意され、前菜から甘味までゆばを多彩に味わい尽くせます。📖 あわせて読みたい（栃木県）
季節の楽しみ方
ゆば料理は通年で楽しめますが、紅葉の名所が多い秋は特に人気が高まります。色づく山々を眺めた後、温かいゆばの煮物や鍋でほっとひと息つくのは格別です。夏は冷たいゆば刺しがさっぱりと喉を通り、避暑地ならではの清涼感を味わえます。
