下関ふぐ
本州最西端の港町・下関は、ふぐの取扱量が全国一。地元では福を呼ぶ縁起を担いで「ふく」と呼ばれ、冬の食卓に欠かせないごちそうとして愛されてきました。
見どころ
皿の絵柄が透けて見えるほど薄く引かれた「てっさ」は職人技の結晶。ぷりぷりの身、から揚げ、白子の焼き物、そして最後の雑炊まで、一尾を余すところなく堪能できます。
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季節の楽しみ方
旬は身が締まる十月から三月の寒い時期。唐戸市場では新鮮なふぐ料理や握りを気軽に味わえ、活気ある競りの雰囲気も楽しめます。
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