大分のとり天文化

「とり天」は大分県を代表する郷土料理。鶏のむね肉やもも肉を、醤油・にんにく・生姜の効いたタレで下味をつけ、ふんわりとした天ぷら衣で揚げた一品です。ポン酢やからし酢醤油でさっぱりといただくのが大分流。県内のほとんどの食堂や居酒屋でメニューに並ぶ、まさにソウルフード的存在です。

から揚げとの違い

同じ揚げ物でも、から揚げは片栗粉や薄力粉をまぶして揚げるのに対し、とり天は水溶きの天ぷら衣で揚げるのが最大の違い。そのため衣がふわっとサクサクと軽く、油っぽさが少なくさっぱりとした後味に仕上がります。からし酢醤油との相性は抜群で、いくらでも食べられる軽やかさが魅力です。

どこで食べる

大分市内の定食屋や大衆食堂では定番メニュー。昭和初期創業の「東洋軒」がとり天発祥の店とされ、今も行列のできる人気店として営業を続けています。

だんご汁

とり天と並ぶ大分のソウルフードが「だんご汁」。小麦粉を練って平たく伸ばした麺を、ごぼうや人参とともに味噌仕立ての汁で煮込んだ、体の温まる家庭料理です。とり天とのセットは大分定食の王道です。

ベストシーズン

通年楽しめますが、温かいだんご汁が恋しくなる秋〜冬は特におすすめ。観光の昼食にぴったりです。

アクセス

JR「大分駅」周辺をはじめ、大分市内の食堂・定食屋で広く味わえます。発祥店の東洋軒は別府市にあります。