秋田県【稲庭うどん】おすすめの名店と400年の手延べ技法
稲庭うどん
秋田県湯沢市稲庭地区発祥の「稲庭うどん」は、讃岐うどん・水沢うどんとともに「日本三大うどん」のひとつに数えられる高級うどんです。江戸時代初期から続く手延べ技法により、ガラスのような透明感と独特のコシを持つ細麺が生まれます。製法は門外不出とされ、地区の限られた製麺所で受け継がれてきました。
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特徴
- 製法: 手延べ（手でゆっくり引き延ばす製法）
- 麺の形状: 断面が楕円形の平打ち細麺 - 色: 小麦粉の自然な白色に近い半透明 - 食感: つるっとした独特のコシと上品なのどごし - 乾麺: 保存性の高い乾燥麺として全国に流通
食べ方
- ざるうどん（冷）: 稲庭うどん本来の美味しさを楽しむ方法 - かけうどん（温）: あっさりしたつゆでいただく - しゃぶしゃぶ風: 生卵や薬味と一緒に
おすすめ
- 湯沢市稲庭地区の老舗: 工場・直売所を備えた本家の店舗 - 秋田市内の飲食店: 秋田市内でも稲庭うどんを提供する店が多数
ベストシーズン
冷たいざるうどんは夏、温かいかけうどんは雪深い冬と、季節を問わず楽しめます。秋田旅行の食事や土産選びにぴったり。
アクセス
- JR奥羽本線・湯沢駅から車で約20分（稲庭地区まで）
アドバイス
土産に乾麺の稲庭うどんを購入するのが定番。老舗では工場見学や直売所での購入も可能です。贈答用の化粧箱入りも人気があります。
