稲庭うどん
湯沢市稲庭町に伝わる手延べの干しうどんで、日本三大うどんの一つに数えられます。生地を手で練り、綯い、延ばし、乾燥させる工程を数日かけて行い、平たく細い麺に仕上げます。つるりとした喉ごしと上品なコシが特徴です。
見どころ
麺の断面に見える細かな気泡が、独特のなめらかさとしなやかさを生みます。冷やしてつゆにつけると喉ごしのよさが際立ち、温かいかけうどんにすると小麦の香りがふわりと立ちます。
季節の楽しみ方
夏は冷たいざるで涼やかに、冬は温かいつゆで体を温めて。季節を問わず楽しめるのも干し麺ならではの魅力です。贈答品としても長く愛されてきました。
