久留米ラーメン
豚骨ラーメン発祥の地として知られるのが、福岡県南部の久留米市です。1937年に駅前の屋台「南京千両」で生まれ、長崎ちゃんぽんの豚骨スープと横浜の支那そばをヒントに考案されたと伝わります。現在の白濁スープは、1947年に別の屋台で偶然強く炊いてしまったことから生まれたといわれ、その濃厚な味わいは博多ラーメンのルーツとも位置づけられています。
見どころ
- 1937年に久留米で生まれた豚骨ラーメンの原点 - 強く炊き上げた、濃厚で香り高い白濁スープ - スープを継ぎ足し続ける「呼び戻し」の伝統製法 - 海苔をのせる店が多いのも久留米らしい特徴
季節の楽しみ方
冷え込む季節には、濃厚なスープが体の芯まで染みわたります。暑い時季は、にんにくや辛子高菜で味を引き締めれば、こってりしたスープも軽やかにいただけます。
