オリーブハマチ
オリーブハマチ
オリーブハマチは、香川県産オリーブの葉を粉末にして餌に混ぜ、養殖したハマチです。ハマチ養殖は昭和3年に東かがわ市引田の安戸池で世界で初めて事業化された、まさに香川発祥の食文化。オリーブとの融合で平成20年に生まれた新ブランドです。
見どころ
オリーブの成分が身の色変わりを抑えるとされ、鮮やかな身色と、さっぱりとして臭みの少ない上品な脂が魅力。刺身や漬け、握り寿司でその実力を存分に味わえます。
季節の楽しみ方
旬は脂ののる秋から冬。刺身で甘みを堪能し、寒い時期には照り焼きやしゃぶしゃぶで温かくいただくのもおすすめです。
アクセス・基本情報
養殖発祥の地・安戸池は東かがわ市引田にあり、隣接する施設で新鮮なハマチ料理を味わえます。県内では庵治や直島など6地区で養殖されています。
ひとことアドバイス
出荷は主に11月から。旬の時期を狙って訪れると、最も脂ののった一皿に出会えます。
