オリーブハマチ｜食べられる店・値段・営業時間【香川】

オリーブハマチは、香川県産オリーブの葉を粉末にして餌に混ぜ、養殖したハマチです。ハマチ養殖は昭和3年に東かがわ市引田の安戸池で世界で初めて事業化された、まさに香川発祥の食文化。オリーブとの融合で平成20年に生まれた新ブランドです。

見どころ

オリーブの成分が身の色変わりを抑えるとされ、鮮やかな身色と、さっぱりとして臭みの少ない上品な脂が魅力。刺身や漬け、握り寿司でその実力を存分に味わえます。

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季節の楽しみ方

旬は脂ののる秋から冬。刺身で甘みを堪能し、寒い時期には照り焼きやしゃぶしゃぶで温かくいただくのもおすすめです。

アクセス・基本情報

養殖発祥の地・安戸池は東かがわ市引田にあり、隣接する体験施設「マーレリッコ」では新鮮なハマチ料理を味わえます。県内では庵治や直島などの地区で養殖されており、高松市内の寿司店や居酒屋、道の駅でも提供されています。旬の時期には刺身や漬け丼として味わえる店が増えます。

旅の実用メモ

• 出荷は主に晩秋から。旬を外すと提供する店が限られるため、11月〜冬の来訪が味わいやすい時期です。
• 引田エリアは古い町並みも残るため、食事とあわせて散策すると旅の充実度が上がります。
• 刺身や漬け丼は数百円〜千円台の一品から味わえる店もあり、気軽に試しやすいのが魅力です。
• ハマチは鮮度が命のため、水揚げ地に近い店ほど質の高い一皿に出会いやすい傾向があります。

ひとことアドバイス

出荷は主に11月から。旬の時期を狙って訪れると、最も脂ののった一皿に出会えます。刺身と漬けを食べ比べると、脂の甘みと醤油のコクの違いを楽しめます。

お土産・持ち帰りのヒント

オリーブハマチは、オリーブの葉の粉末を混ぜた餌で育てた香川生まれの養殖ブランド魚で、身の変色が抑えられ、さっぱりとした上品な脂と締まった身が自慢です。刺身や寿司、漬け丼で味わうのが定番。冷凍の切り身やフィレ、加工品が土産店・通販で手に入り、生鮮は要冷蔵・冷凍で保冷を工夫して。旬は秋から冬。県内の飲食店や市場で、身の締まったオリーブハマチを味わうのがおすすめです。

訪問の実用情報

• 販売時期：令和7年度は10月3日から約3か月間、販売予定数は135,000尾。年明けには終わるため秋から初冬が狙い目です（香川県水産課）。
• 定義：オリーブ葉の粉末を規定の回数与えて育てた養殖ハマチ。粉末は小豆島町と坂出市の県内業者が生産し、県産葉が60%以上になるようブレンドされています。
• 味わえる公的施設：養殖発祥の安戸池に建つ「ソルトレイクひけた」（東かがわ市引田4373、TEL0879-33-2800）。2階「ワーサン亭」は10:30〜13:30、火曜と12月31日〜1月2日休。1階のハマチ直売所は7:00〜16:00。
• 体験：併設の体験学習館「マーレリッコ」は9:00〜17:00（受付16:00まで）、火曜・12月29日〜1月3日休、入場料100円、ハマチのエサ代200円。

※個店の営業時間・料金は店舗により異なります。

（出典：香川県水産課「オリーブハマチ販売＆プレゼントキャンペーン開始！」、香川県漁連「オリーブハマチの特徴」、ソルトレイクひけた公式サイト）

📚 情報の参照元

本記事は香川県の観光案内および各店が公表する情報をもとにまとめています。価格やメニュー・旬は変わることがあるため、詳細は各店の公式情報でご確認ください。

観光のチェックリスト

• 予算の目安: 刺身や丼は千円台〜
• 食べられる場所: 香川県内の飲食店・市場、小豆島周辺
• おすすめの時間帯: 昼夜とも。旬は秋〜冬
• 混雑対策: 人気店は週末混む。時間をずらして
• あわせて楽しみたい: オリーブ牛、小豆島めぐり、瀬戸内の海の幸