焼きラーメン
焼きラーメンは、ゆでた細麺を豚肉や野菜と一緒に鉄板で炒め、とんこつ風味のソースを絡めて仕上げる屋台生まれの一皿です。1968年頃に天神の屋台で、暑い時季に「スープを飲まずに味だけ楽しみたい」という客の声から考案されたと伝わります。スープがない分、麺に旨みが凝縮され、お酒を飲みながらでも麺が伸びにくいのが屋台ならではの工夫です。
見どころ
- スープを飲まずに旨みを味わう、汁なしのスタイル - 鉄板で炒めることで生まれる香ばしさ - とんこつの風味を効かせた特製ソース - 屋台の常連の声から生まれたという誕生秘話
季節の楽しみ方
汗ばむ夏でも食べやすいのが焼きラーメンの持ち味で、冷たいビールとの相性も抜群です。冬は屋台ののれんをくぐり、鉄板の熱気とともに頬張る一皿が格別です。
